Pompoenburger

aantal pers.: 6

Ingredienten:
- 600-800 gr pompoen
- 150gr cashewnootjes
- koriander blaadjes van ongeveer 10 takjes
- 2 zoete uien
- 3 teentjes knoflook
- 200gr feta-kaas (bio indien mogelijk)
- 5 eetlepels (haver)meel/paneermeel
- olijfolie om in te bakken

Werkzaamheden:
- Verwarm de oven voor op 130 graden.
- Snijd de pompoen in stukjes (ongeveer 2x2cm) en doe deze 20-30minuten in de oven.
- Snijd de ui in kleine stukjes en bak deze in de olijfolie in een koekenpan.
- Pers de knoflook uit en bak kort mee in de pan.
- Hak de cashewnootjes en de koriander in kleine stukjes
- Prak de feta, de cashewnootjes, de koriander, de ui en de knoflook door elkaar.
- Roer 3 eetlepels havermeel door het prakje
- Haal de pompoen uit de oven en deel deze in tweeën
- Prak de ene helft door het prakje en snijd de andere in kleine stukjes
- Meng voorzichtig de stukjes pompoen door het prakje.
- Maak met je handen 6 burgers van het prakje.
- Wentel de brugers in de meel (minder plakkerig aan je handen en aan de pan)
- Bak de burgers mooi bruin, let op :voorzichtig omkeren.

Tip:
- De Burgers smaken heerlijk op een broodje met tomaat of naast groente zoals worteltjes.
- Je kunt ook gember toevoegen, dit smaakt heerlijk met het zoete van pompoen en cashewnootjes.

Pompoenburger

Recepten