Citroen-Yoghurt-Cashew-Abrikozen-Taart

Citroen-Yoghurt-Cashew-Abrikozen-Taart
zonder geraffineerde suiker, zonder tarwemeel en zonder lactose en met een glycemische index lager dan 35.

voor ongeveer twee kleine taartjes.

Ingrediënten:

- 100 gram cashew nootjes
- 1 Citroen
- 150 gram ongezwavelde bio abrikozen
- 40 gram kokosbloesemsuiker
- 10 druppels stevia-oplossing
- 2,5 theelepel agaragar
- 250 gram mascarpone

- 250 gram biologisch volle yoghurt

Werkzaamheden:
- Bekleed twee kleine springvormen (16cm) met bakpapier.
- Hak de cashewnootjes en abrikozen in kleine stukjes in de keukenmachine tot een redelijk gladde substantie.
- Verdeel het mengsel over de bodems van de springvormen en druk het goed aan met de achterkant van de lepel.
Meng de yoghurt en de mascarpone met een mixer zodat er geen klontjes meer in zitten.
- Schil de citroen, en pers de rest uit.
- doe de schil, het sap, de agaragar, de kokosbloesemsuiker en de stevia in een keukenmachine en laat het zeer fijn worden.
- Doe het mengsel in een pannetjes en laat het rustig kort koken tot het een gelei wordt.
- Blijf goed roeren en haal het van het vuur.
-Schep langzaam het yoghurtmengsel in het pannetje en blijf goed roeren.
- Als er klontjes in blijven zitten kun je met de mixer dit fijn maken.
-Schep nu de taart vulling in de springvormen zet de taart in de koelkast voor 2-4 uur of een nachtje.

- Wil je net als ik een roze taart, kun je een stukje rode biet raspen en aan het agaragar-mengel toevoegen.

Dit recept komt uit het boek het voedselzandloper kookboek aangepast door mijzelf.

Citroen-Yoghurt-Cashew-Abrikozen-Taartzonder geraffineerde suiker, zonder tarwemeel en zonder lactose en met een glycemische index lager dan 35.

Recepten

Citroen-Yoghurt-Cashew-Abrikozen-Taart
zonder geraffineerde suiker, zonder tarwemeel en zonder lactose en met een glycemische index lager dan 35.