Amandelboek koekjes

Amandeboek koekjes
zonder suiker, zonder meel en zonder lactose !

voor ongeveer 15 koekjes

Ingrediënten:

- 100 gram amandelmeel
- 50 gram boekweitmeel
- 1 ei
- 75 gram pecannoten
- 25 gram heel zachte roomboter of 30 gram gesmolten kokosolie
- 1/4 theelepel baking soda of zout
- 50 gram kokosbloesemsuiker of 30 gram agavesiroop

Werkzaamheden:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Smelt de kokosolie (niet heet).
- Hak de pecannoten in kleine stukjes.
- Meng in een kom de amandelmeel, boekweitmeel, pecannoten en baking soda
-Voeg dan de kokosbloesemsuiker en zachte roomboter/kokosolie en het ei toe.
- Kneed het geheel goed.
- Maak mooie koekjes van het deeg (eenvoudige vormen)
- Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier bekleed.
- Bak de koekjes circa 13 minuten in de oven.

Tips:
Mochten ze na het afkoelen erg zacht blijven, draai ze dan om en bak ze nog een paar
minuten.

Amandeboek koekjeszonder suiker, zonder meel en zonder lactose !

Recepten

Amandeboek koekjes
zonder suiker, zonder meel en zonder lactose !